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 今回私が訪問させていただいたのは、岡山県瀬戸内市にある「三蔵農林さん」です。ミツクラさんでは、「健康的で賞味豊かな食文化の創造」を使命として、昭和49年（1974年）の創業以来、無洗マッシュルームならではの味、香り、歯ざわりにこだわり、一貫してマッシュルームの生産を続けてきたとのことです。今回私が見学させていただいた目的は、ミツクラさんの＜厳格な品質管理体制＞です。いかに”おいしい商品を”安全で安定的に全国供給することが難しいことなのかを知る重要な機会だけに、訪問前夜から楽しみにしていました♪（岡山～、岡山～♪♪♪♪）   生産量日本一だそうです！！ ミツクラさんのマッシュルームは、日本最大規模の農場で生産されています。美しい自然に恵まれた「日本のエーゲ海」とも呼ばれる岡山県瀬戸内市牛窓に位置する農場では、機械化された堆肥製造システム、コンピューター制御による発酵管理システムをはじめ、自動化されたケーシングシステム等、マッシュルーム栽培の先進国である欧州より導入された最新鋭の生産ラインにより生産量日本一を誇っているそうです。実際に私もラインを見学し、想像以上にハイテク化していたので、びっくりしました。 高品質（無洗出荷）のこだわりが実感できました！！ ミツクラさんのマッシュルームは、水洗い無しで出荷されています。マッシュルームは、出荷前に”洗う”事で見た目は綺麗になりますが、スポンジの様に水分を吸収してしまうため、どうしても品質劣化が早まってしまうそうです。そのため、新鮮なまま皆様にお届けできるよう、”無洗”で出荷していると聞いて驚きました。ミツクラさんのマッシュルームは、農場内の38基のドーム型栽培棟で育てられ、年間1,200トン以上の出荷実績があり、年間を通じて安定供給が可能だそうです。 厳格な品質管理体制は、さすがでした。 ミツクラさんのマッシュルームは、一つ一つが丁寧に手作業で収穫されています。収穫時の選別・目視検査に加え、梱包時にも、一つ一つ再度、目視検査を行い、出荷していました。今回の訪問で私が痛感ことは、これだけこだわりを持って生産してくださっている商品を扱っているという責任の重さと同時に、こんな素晴らしい商品をカット野菜として取り扱えることのシアワセと感謝の気持ちを忘れずに、日々の仕事に取り組んでいきたいと思います♪ ミツクラさん、このたびは本当にありがとうございました！！ |
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カット野菜｜静岡県静岡市｜レストラン・学校・病院・老人ホーム・工場・企業などにカット野菜を提供する田形青果
