田形青果株式会社｜野菜の種類：世界野菜図鑑「水菜」

カット野菜｜静岡県静岡市｜レストラン・学校・病院・老人ホーム・工場・企業などにカット野菜を提供する田形青果

学名：nipposinica

アブラナ科の越年草。別名で、ヒイラギナ（柊菜）、センスジナ（千筋菜）、キョウナ（京菜）と呼ばれている

水菜は京都が原産地で、江戸時代の初めから栽培されています。

【特性・生産】
葉柄が白く、細長い。葉には数多くの鋸歯状の切れ込みがある。寒さに強く、緑の少ない冬から早春の野菜として重宝される。臭みの無い淡白な味わいと歯ざわりが特徴で、和え物、鍋物、サラダ、汁物、煮物などにひろく用いられる。浅漬けにすると特にしゃきしゃきした歯ごたえが出て美味い。関西地方では古くから常用されてきた葉野菜であるが、近年では全国的にも普及してきている。関東地方では小松菜程度の大きさのものが店頭に並ぶが、関西地方では白菜位の大きさのものが好まれている。ある程度育った段階で間隔をあけて植えなおすこと（二度植え）により、大きく育てている。

【鮮度の見分け方】
◎葉先や切り口が痛んでいなく、みずみずしいものを選びましょう。
◎茎があまり太くなく株張りの大きいものが良い。
【栄養】
ビタミンＡ、ビタミンＣ、鉄分、カルシウム、カリウムを多く含みます。
植物繊維も多く、肥満・糖尿病・大腸ガンなどの成人病予防に役立ちます。

★水菜のお役立ち情報

ホームクッキング：キッコーマン・・・・・・水菜を使ったクッキングレシピ。

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